[ предыдущая статья ] [ следующая статья ] [ содержание ] [ "Санкт-Петербургские Ведомости" ] [ поиск ] Санкт-Петербургские Ведомости No 191(1616), 3 октября 1997

Русская водка _ напиток трезвых,
если она сделана на ЛИВИЗе Так сказал в беседе с нашим корреспондентом руководитель АОЗТ "ЛИВИЗ" Юрий Никулин и добавил: "Если для пьяницы все равно, что пить, _ лишь бы его сильнее опьяняло, то для порядочного человека далеко не все равно, так как он должен всегда оставаться здравомыслящим".

Как известно, производство спирта было изобретено во Франции в XIV веке. В России водку начали делать спустя почти 150 лет. К 1897 году в России было 400 складов (так назывались водочные производства).

Тогда же в Санкт-Петербурге на Калашниковской набережной (ныне Синопская наб., 56) появился склад под номером один. С него-то и отсчитывает свою историю ЛИВИЗ.

_ Это было самое современное по тем временам производство, даже со своей электростанцией, _ рассказывает Юрий Александрович. _ Именно здесь изготавливалась водка высшего сорта для высочайшего двора. Называлась она "Боярская".

_ Интересно, какой она была крепости, в какой таре выпускалась?

_ Тогда крепость варьировалась, потому что не было механизма определения. Позже сам Менделеев предложил таблицу соотношения воды и спирта, и с тех пор установлена определенная крепость _ 40 процентов.

Основной емкостью в те времена были ведра. Позже _ бутылки-четверти. Для двора Его Величества водку отпускали в стеклянных штофах.

_ Сохранился ли рецепт того времени?

_ До 1937 года не было единых рецептов на изготовление водки, каждое предприятие разрабатывало свои _ с учетом качества спирта и воды.

Позже на основе исторических разработок были созданы единые для всей страны рецепты. Ими до сих пор пользуются все законные изготовители водки. А вообще-то, ее качество зависит от двух основных компонентов: воды и спирта.

ЛИВИЗ до сих пор работает в здании постройки того времени, но, естественно, мы уже трижды меняли оборудование. Совсем недавно приобрели современные автоматы для изготовления продукции. Кроме того, мы имеем постоянных поставщиков спирта (только хлебного), ну и, конечно, аппаратуру для очистки невской воды.

_ Юрий Александрович, оценил бы по достоинству ливизовскую водку генерал-губернатор тех времен?

_ Думаю, что выпил бы с удовольствием. Другой реакции просто быть не может. По секрету скажу, что и нынешние правительства ценят наши напитки. Народу тоже нравится наша водка. Другое дело, что она дороже, чем суррогатная или подпольная. Но я уже не раз говорил: хорошая водка дешевой быть не может.

Кстати, и на мировом рынке ЛИВИЗ имеет хорошую репутацию. Мы постоянно участвуем в международных выставках и всегда получаем высшие награды _ золотые медали. А водка "Дипломат" отмечена специальным призом международного продовольственного журнала "Россия и мировой продовольственный рынок".

_ За 100 лет в биографии завода были и взлеты, и шатания, и падения. Как же все-таки он выстоял?

_ Скажу откровенно, было трудно выжить в годы антимонопольных кампаний, экономических перепадов. Но самое тяжелое время _ это последнее десятилетие. Директором я стал во времена горбачевской антиалкогольной кампании, когда все было запрещено. Потом предприятие заработало в полную силу, но водки не хватало. Помните талоны на спиртное?

А потом опять падение _ либерализация цен, когда даже асфальтовому заводу разрешили гнать (иначе не скажешь) спирт и водку. И все это называлось "конкуренция". Этот затянувшийся период оказался очень тяжелым, а для некоторых заводов даже смертельным. Да и для меня самое страшное было приходить в цеха, в которых царила гробовая тишина.

_ А тогда не возникало у вас желания попросту напиться?

_ Желание такое было. И напился бы, если бы знал, что это поможет. Но понимал только одно, что надо выстоять, те решения высокого руководства были необдуманными, бестолковыми. И мне, человеку, так сказать, трезво-выпивающему, устоять удалось, и весь коллектив удержался. Как говорил великий комбинатор Остап Бендер, заграница нам помогла. Там любят нашу водочку и не прекращали ее закупать. Продолжают покупать и сейчас.

_ Устраивает ли вас сейчас государственная водочная политика?

_ Может быть, она устраивает не полностью, но, слава богу, проснулись, вспомнили, что испокон веков за производством и торговлей спиртными напитками строго наблюдало государство. А нынче сам бог велел монополию на водку держать на государственном замке. Но федеральные власти там, далеко от нас, а вот городское правительство сейчас нам очень помогает. Во-первых, в городе ведется эффективная борьба с производством и продажей суррогата. А во-вторых, и это главное, мы чувствуем поддержку нашего предприятия со стороны городской администрации.

_ Сегодня у ЛИВИЗА вековой юбилей. Что бы вы хотели сказать в этот день, нам, пьющим трезво, как вы выразились?

_ Конечно же, предлагаю поднять рюмку элитной водки "Петр Великий" и правильно закусить. Должен заметить, что под русскую водочку лучше всего идут не колбаса и сыр, а соленый огурчик, грибочки, селедочка... Ну а тост может быть сегодня один _ за выживание не только ЛИВИЗа, но всех потомков Петра Великого и всей России.

Беседовала Надежда КОНОВАЛОВА