[ предыдущая статья ] [ следующая статья ] [ содержание ] [ "Санкт-Петербургские Ведомости" ] [ поиск ] Санкт-Петербургские Ведомости No 08(1433), 16 января 1997

Традиции Похоже, от монахов мы переняли и кое-какие грехи... О вкусах не спорят. Уинстон Черчилль, Маргарет Тэтчер, принц Чарльз _ представители разных политических стилей. Но в одном их взгляды, безусловно, сходятся... В свитках казначейства Шотландии конца XV века упоминается, что "монах Джон Кор получил восемь бочат с солодом для производства "воды жизни". С тех пор этой водицы утекло немало. Она перекочевывала из монастырей в лечебницы, становилась запретным зельем и предметом контрабанды, тайно готовилась в далеких узких горных долинах... А в 20-х годах ХIХ века производство этого напитка _ "лунного самогона" _ стало делом респектабельным, а продажа _ главной статьей экспорта Шотландии. И теперь виски остается, бесспорно, главной гордостью Шотландии. Теперь кроме огненной воды из солода выпускаются и так называемые смешанные сорта, приготовленные и из ячменя, и из пшеницы, в которые, к тому же, могут входить до 40 других компонентов. Любители с одинаковым рвением прикладываются и к солодовым виски "Гленливет", "Ардмор" или "Болвени", и к смешанным _ "Грантс", "Беллз", "Хейг", "Джонни Уокер", "Уайт хос", "Чивас ригал". Сейчас солодового виски в чистом виде производится ежегодно на 120 миллионов фунтов стерлингов _ капля в море по сравнению с 1,7 млрд фунтов смешанного. Основная суть рецепта приготовления виски не в перегонке, а, скорее, в мягкости воды, являющейся своеобразной торговой маркой каждого производителя. Ледяные ручьи, родники и другие источники в горной местности _ секрет, близкий к государственной тайне, как, впрочем, и рецептура смешивания. Стандартная выдержка пшеничного виски _ от 3 до 5 лет, ячменного _ с восьми и до двух десятилетий... Доходы от производства виски _ пятая по значимости отрасль экономики Великобритании, дающая ежегодно казне свыше 900 млн фунтов. При этом жители Великобритании потребляют менее 15 процентов всего появляющегося на свет в Шотландии виски. Гурманы-шотландцы, наверное, превзошли всех в изобретательности потребления своей знаменитой "разогревающей кровь" жидкости, которая в давние времена спасла зимой немало жизней в промерзших насквозь деревенских лачугах. В нее добавляются специи, травы и некоторые коренья. Молодежь внесла ныне в этот колдовской процесс чисто современную лепту, смешивая виски с кока-колой. Побаловаться "шотландскими каплями" любил Уинстон Черчилль, который в годы войны отдал распоряжение "ни в ком случае не снижать производства ячменя для производства виски". "Железная леди" _ Маргарет Тэтчер значительно смягчалась по вечерам, когда после насыщенного трудового дня премьера отдыхала перед камином с небольшой порцией виски в стакане с тяжелым дном. По мнению наследного принца Чарльза, "немного виски не приносит вреда, а даже способствует профилактике сердечных заболеваний". По традиции перед представлением в британском парламенте очередного бюджета страны стаканчик с виски ставят перед министром финансов. "Умеренность и еще раз умеренность _ вот главное правило применения "воды жизни", _ считают умудренные опытом шотландские горцы. И добавляют: "Лучший сорт виски _ это тот, который находится под рукой". Традиции Кстати Ежедневное потребление спиртного в малых дозах гораздо более опасно для здоровья, чем безудержное возлияние раз в неделю по выходным дням. Такой вывод следует из исследования, проведенного финским ученым-медиком Весой Салолайненом. По мнению Салолайнена, осуществлявшего наблюдение за примерно 400 пациентами, даже умеренное, но регулярное потребление алкоголя ведет к более быстрому ожирению печени, ее воспалению и циррозу, чем разовая выпивка в больших количествах. Под "умеренным потреблением" для мужчин подразумевается разовая доза в 40 _ 80 мл спиртного. Для женщин этот показатель еще ниже. Специалист уверен, что лучший путь к сохранению здоровья _ завязать с выпивкой окончательно. Но коли уж вы не являетесь трезвенником, доктор советует: выпейте как следует один раз в неделю и не прикасайтесь к рюмке в остальные дни.