[ предыдущая статья ] [ следующая статья ] [ содержание ] [ "Санкт-Петербургские Ведомости" ] [ поиск ] Санкт-Петербургские Ведомости No 146(2296), 10 августа 2000

Кофе и кафе
На планете ежедневно полтора миллиарда человек принимают хотя бы по одной-две чашечки кофе. Только в Италии с населением в 57 миллионов человек выпивается ежедневно 75 миллионов чашечек, а по потреблению кофе Италия _ далеко не лидер. Она занимает в Европе только двенадцатое место, а в мире _ шестнадцатое.

В Италии уже более ста лет кофе стал "национальным, демократичным", самым доступным всем слоям населения и любимым напитком. Его называют "частью итальянской национальной культуры в еде и организации деловых бесед и проведении досуга". В Италии (из общего потребляемого количества) 70 процентов кофе выпивают дома, 20 _ в барах-ресторанах и клубах, 10 процентов _ на работе и в учреждениях.

Так называемый "экспрессо", приготовленный при помощи специальных машин, потребляется 75 процентами любителей кофе. 14 процентов требуют разных "поправок": виски, коньяка, "граппы"-водки, особенно в послеобеденное время, и едва 2 процента итальянцев приобщились к растворимому кофе. Его снисходительно считают хоть и достойным заокеанским введением, но результатом молодости и неразвитости вкуса жителей Нового Света.

В России мы привыкли к словосочетанию "дать на чай", в Италии "дают на кофе". В демократичном Неаполе есть даже обычай: состоятельный клиент, уходя из бара, всегда оставит несколько монет бармену и... неизвестному бедняку, который наведывается в заведение несколько раз в день и получает свой "бесплатный" кофе от честного бармена. Все довольны.

Мы не скоро доживем до рождения подобного обычая, но рассчитывать на то, что однажды в России, как в Италии, будет 120 тысяч баров и 200 тысяч ресторанов с машинами для приготовления кофе "экспрессо", вполне можем.

Михаил ИЛЬИНСКИЙ,президент Итальянской академии народов мира (Информагентство "Московские новости" _ специально для "СПб ведомостей")